油豆皮四川做法，油豆皮四川做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油豆皮四川做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油豆皮四川做法的解答，让我们一起看看吧。

油豆腐皮的做法？

制作方法

1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，青豆，豆腐干等切成丁。

2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。

3.制豆皮：秈米、绿豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕豆皮入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。

4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可

1、主料：鲜豆皮一张；辅料：大葱一根、盐巴一茶匙、糖一茶匙、蔬之鲜少许、蚝油一汤匙、香油两汤匙、食用碱少许。

2、做法：准备食材，豆皮切均匀长条，葱白切丝，豆皮焯水，加盐和食用碱，捞出过凉水。

3、调汁，加盐巴，糖，蔬之鲜，蚝油和香油，兑少许纯净水，调汁搅拌均匀成糊状，调汁淋入沥干水份的豆皮，葱丝放上，盛盘。

食材用料

油豆腐皮2块，胡萝卜1个，鸡腿菇1个，尖椒1个，盐2克，油10克，五香粉5克，葱花5克

做法步骤：

1，首先将所有材料洗净切好备用。

2，锅放油预热二分钟。

3，放入葱花，五香粉爆香。

4，放入尖椒，胡萝卜丝，鸡腿菇，油豆腐皮，盐，搅拌翻炒三分钟后就可以了

油豆皮切细丝。油豆皮建议切细丝，容易入味，装盘也很美观。不管你切成什么宽度的丝，尽量保持均匀。

汤锅注入清水，水中加入1克盐，水开后入豆皮丝，焯水40秒。豆皮焯水时加入少许盐，可以有效地去除豆腥味。

将豆皮丝捞出置入矿泉水中降温，焯过水的豆皮丝过过凉好处有二：一降温令凉拌菜更爽口，二提高豆皮丝韧性，更加劲道好吃。

、务必沥干水分，以防水分太多减弱调料的风味。

准备料头：小葱切段，洋葱切块，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。

炒锅倒入适量花生油，冷油入小葱段，洋葱块和花椒，小火炸香，去渣加热至冒烟，泼入装有蒜末、小米辣和油辣椒面的小碗中。

调凉拌汁：小碗中的调料油搅拌均匀，再加入味极鲜2汤匙，陈醋1汤匙，盐1克，白砂糖少许，搅拌均匀。

切记调料汁要在小碗中搅拌均匀，确保白砂糖与盐融化之后，最后浇在豆皮丝上拌匀。

取一大碗，放入豆皮丝和香菜段，倒入调料汁，抓拌均匀，美味完成。

油豆皮不辣的做法？

1.准备好所需材料，油豆皮有有新鲜的和干的两种，如果是新鲜的那就更省事了，如果是干的那就要泡发后才能制作。

2.把大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。

3.干豆皮需要泡发。锅内加入水，冷水下入豆皮，水开后，关火，将豆皮捞出。

4.把豆皮捞出后，放到清水中泡5-6分钟。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈一起放入碗内，碗要耐热一些的，太薄的碗遇热容易裂。

5.锅内加入油，油量可以适量稍多一些，下一步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。

油豆皮是一种常见的豆制品，富含蛋白质和多种维生素，营养丰富，口感软嫩。以下是几种不辣的油豆皮做法：

1. 油豆皮炒韭菜：将油豆皮洗净切成条状，韭菜洗净切成段状，热锅凉油，放入油豆皮翻炒均匀，加入韭菜段继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，炒至韭菜变软即可。

2. 油豆皮炒肉丝：将油豆皮洗净切成条状，瘦肉洗净切成丝状，加入适量盐、生抽、淀粉腌制 10 分钟，热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，加入油豆皮翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，炒至油豆皮变软即可。

3. 油豆皮炒青菜：将油豆皮洗净切成条状，青菜洗净切成段状，热锅凉油，放入油豆皮翻炒均匀，加入青菜段继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，炒至青菜变软即可。

4. 油豆皮汤：将油豆皮洗净切成条状，加入适量清水煮开，加入油豆皮煮 5 分钟左右，加入适量盐、生抽调味，最后撒上葱花即可。

需要注意的是，油豆皮在烹饪前需要提前浸泡，以便更好地入味和煮熟。同时，油豆皮的口感软嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

到此，以上就是小编对于油豆皮四川做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油豆皮四川做法的2点解答对大家有用。