50度烘干腐竹不会馊吗，烘干腐竹在什么温度合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于50度烘干腐竹不会馊吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍50度烘干腐竹不会馊吗的解答，让我们一起看看吧。

干腐竹保质期一般多久？

一般来说，干腐竹保质期为3个月，而保鲜真空腐竹一般可达1年之久。

为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。或者用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方，再或者再放进冰箱也行。

扩展资料：

吃腐竹可以预防老年痴呆。

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹容易烂的好还是不容易烂的好？

好腐竹易碎：好的腐竹为了避免发霉，一定会烘干，干到那种轻轻一掰就断的情况时，里面的水分就蒸发差不多了，没有水分，就没有细菌生长的环境，良心的腐竹，通过干燥来防腐。

腐衣薄、质地清晰：合格的腐竹，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。

豆香味足：首先是豆味香，好腐竹甚至带有一点豆腥味，因为这是头层的腐竹。普通腐竹没味道。

泡发后弹性好：温水中浸泡，变软且泡出的水清亮，不浑浊，并且泡发后腐竹依旧弹性十足。

干嚼有香味、微甜：含有吊白块的腐竹有微微的苦涩味，没有吊白块的的腐竹微甜有香味！

腐竹口感有点脆是什么原因？

腐竹口感脆的原因可能是因为腐竹在制作过程中经过烘烤或炸制，使得腐竹变得干燥和脆硬。此外，腐竹的脆口感也可能与其制作材料和工艺有关。不同的厂家和地区可能有不同的制作方法和口感特点。如果你对腐竹的具体制作过程和口感有更多疑问，我可以帮你查找相关信息。

是以下原因导致的

第一种是：加入了硼砂和吊白块，腐竹会泡不烂。这是为了改善外观和口感，让腐竹变白且口感爽滑，不易煮烂，更有韧性和嚼劲，同时起到一定的防腐功能。

第二种是：加入了淀粉，腐竹“一泡就碎”。腐竹中加入的淀粉主要是商家为了增重获利，使用的是玉米淀粉，对人体是无害的。

腐竹的制作全过程？

腐竹生产工艺流程

1、选豆去皮

选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

2、泡豆

将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

3、磨浆甩浆

用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

4、煮浆滤浆

浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

5、提取腐竹

到此，以上就是小编对于50度烘干腐竹不会馊吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于50度烘干腐竹不会馊吗的4点解答对大家有用。