腐竹生产中会加入什么酸，腐竹生产中会加入什么酸类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹生产中会加入什么酸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐竹生产中会加入什么酸的解答，让我们一起看看吧。

腐竹发酸能不能吃？

腐竹发酸了 最好不要吃了 有时候能看出来 泡腐竹的水 有些冒沫 就不行了 其实闻闻就能知道的不过没吃多 应该没问题 如果凉拌的 不是很好烧 炒的 好一些 

不能吃，因为这时候的腐竹已经腐坏了。辨别腐竹的质量的方法：

良质：呈淡黄色，有光泽。

次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。

2.看外观 良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮烂。

3.闻气味 良质：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质：腐竹固有的香气平淡。

劣质：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

腐竹吃起来酸了是坏了么？

是的，因为这时候的腐竹已经腐坏了。

辨别腐竹的质量的方法：

良质：呈淡黄色，有光泽。

    次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

    劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。

    2.看外观

    良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

    次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

    劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮烂。

    3.闻气味

不能吃，应该是添加防腐剂或者放置时间过久导致发酵变质。

正常的腐竹泡发后，不应该有酸味。摊贩为了利益，用防腐剂加盐水泡发的腐竹看去很白，但会产生不应有的咸涩味道，最好不吃。

腐竹用什么防腐剂最好？

亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等。

腐竹亮黄保鲜防腐剂主要成分是亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等，所用原料完全符合GB2760-2011，安全，绿色方便。

使用效果 1、抑制腐竹在高温条件下发生褐变。

         2、防止腐竹在后期挑皮过程中的褐变及烘干过程中的褐变。

         3、改善腐竹的色泽，使腐竹烘干后色泽更亮黄更自然，不发暗不发红。

         4、强化和改善腐竹的筋力，降低落杆率，增加耐煮性和耐泡性。

         5、能够抑制豆制品中微生物生长，延长豆制品的货架期。

       6、提高腐竹的档次和品质，增加产品的附加值，提高客户的经济效益。

腐竹类（包括腐竹、油皮等）根据GB/T 22106-2008 非发酵豆制品中说明是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有：

,ε-聚赖氨酸盐酸盐最大使用限量是0.30 (g/kg),二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠最大使用限量是0.2 (g/kg),丙酸及其钠盐、钙盐最大使用限量是2.5 (g/kg),

到此，以上就是小编对于腐竹生产中会加入什么酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹生产中会加入什么酸的3点解答对大家有用。