凉拌腐竹用不用油炸呢，凉拌腐竹用不用油炸呢视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌腐竹用不用油炸呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌腐竹用不用油炸呢的解答，让我们一起看看吧。

干腐竹可以直接炸吗？

干腐竹可以直接炸，不管腐竹多干，里面都是含有水分的，水受热变成蒸气，体积变大，但腐竹很有韧性，表层就会被里面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韧性降低，蒸气直接冲出腐竹表层，腐竹也就不会起泡了，炸过的腐竹会明显更香一些。

可以

1、食材:腐竹500克，色拉油300毫升。

2、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用。

3、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。

4、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了。

不需要水泡，直接油炸。炸制腐竹不需要经过用水浸泡这一步骤，因为腐竹易吸水，泡在水中很容易导致腐竹吸收过量的水分而被泡烂，泡烂后的腐竹无法下油锅进行炸制。

炸制腐竹可以在下油锅前将腐竹勾上一层薄芡，从而避免腐竹炸的过焦。

为什么腐竹要炸过才吃？

在外面饭店点腐竹炒肉这道菜的时候，经常都是直接用泡发的腐竹来做这道菜，但是这样的腐竹如果泡发的好一点，那在口感上就是比较有弹性，如果没有完全泡发，那真的是又硬又难嚼。

所以我自己制作腐竹的家常菜时，一般都会把腐竹用油炸一下，一般先清洗干净腐竹，然后晾干这个时候的腐竹是会稍微变软的，然后锅中烧油，油烧热后就把腐竹下锅炸，炸到金黄就可以捞出来，炸腐竹的时候要注意把火调小，火太大的话腐竹一下子就烧焦了，这样炸好的腐竹可以存放一周左右，想吃的时候就可以拿出来做菜吃，非常方便。

　这个不是必须的，只是炸腐竹可以让腐竹变得脆脆的，更加爽口好吃，其实正常食用也是可以的。　　炸腐竹做法：　　主料：腐竹150克　　调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克　　做法：　　1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。　　2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。　　3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

腐竹不一定要炸过才吃。

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。

如凉拌腐竹：此菜品是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是凉水泡开的腐竹（就没有炸），而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。

腐竹怎么用油炸？

将腐竹切成适当的长度和宽度，放入开水中煮5-10分钟，直到变软和透明，然后捞出沥干备用。

在热锅中倒入一些油，等待油熱后，将腐竹放入锅中，用中火炸约2-3分钟，直到金黄色和酥脆。

将炸好的腐竹捞出沥油，然后撒上一些碎芝麻和调味料(例如盐、胡椒粉、酱油等)即可食用。

到此，以上就是小编对于凉拌腐竹用不用油炸呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌腐竹用不用油炸呢的3点解答对大家有用。