腐竹要不要烫一下，

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹要不要烫一下的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腐竹要不要烫一下的解答，让我们一起看看吧。

腐竹用焯水吗？

腐竹可以根据自己的饮食习惯，来选择是否要焯水。

腐竹人们又称它为腐皮，是汉族的一种传统的豆制食品，品质优良，具有很浓郁的豆香味，口感十分独特。腐竹比较干燥，在食用前可以用清水浸泡3~5小时就可以发开，此时不需要再焯水。腐竹泡开后可以凉拌、炒、烧，也可以用来作汤，做法多样并且十分美味。若在制作时，没有用水泡发，可以将腐竹焯水。

需要

通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的。腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但是还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能泡软,一般都是外面软,里面硬

需要焯水的。腐竹是我们经常吃的豆制品，味道鲜美，而且是豆制品有营养。在做腐竹的时候，必须得提前焯水，一是去除腐竹上的杂质，二是去除腐竹的豆腥味，焯了水的腐竹味道将更好。

腐竹泡好后完全不需要再次焯水。

泡干腐竹,不要用开水,这样的确容易把腐竹泡烂,而且味道口感都不太好。一般根据时间长短来选用泡腐竹水的温度,如果不急着用的话,最好用凉水泡,泡三四个小时左右就可以了,在用凉水泡的时候,最好用盘子或者其他东西压上,让所有腐竹都能泡到水里。

如果时间比较短,可以用温水泡,水温不要高,泡一两个小时就可以了,用温水泡的腐竹,在调制的时候,最好过一下凉水。

炒腐竹用不用焯水？

按理来说泡发好的腐竹是不需要焯水的，不过，普通的炒锅烹调腐竹容易炒散，所以，最好先将腐竹焯烫熟，入锅调味即可。

焯水时，水沸腾后下入腐竹，待水再次烧开，快速捞出腐竹用凉水冲洗沥干水分，这样炒出来的腐竹清香嫩滑，紧实有嚼劲。另外，不建议炒腐竹前油炸，虽然二次油炸后的腐竹更容易烹饪，口感也非常的酥脆，但是，软嫩的口感只能说拜拜了。

腐竹要泡水吗？

腐竹当然要泡水，因为买回来的腐竹是干的，做之前一定要先泡水，柔软之后才能炒着吃。

腐竹含有超多的蛋白质，而且吃起来口感独特，香味十足，是餐桌上的一道美食。我店里的做法就是腐竹木耳炒肉，腐竹要先用凉水泡3-4个小时才能完全泡透，做时再用热水焯一下即可。分享下我的做法。

1.提前将腐竹用凉水泡，半小时后腐竹有些柔软，用刀切段，再放水里泡。直到全部泡开。这个过程大概3个多小时，我用的是腐竹条，不喜欢用段，如果用腐竹段的话，泡的时候还能再短一些。用条的话我一般用三根腐竹就能炒一盘，量大小根据个人而定。

2.木耳最好也用凉水泡，用凉水泡出的木耳有嚼劲，泡好之后用清水清洗干净备用。然后再准备肉，把里脊肉切片，最好用里脊肉，用五花肉的话腐竹不吸油，吃起来会感觉很油腻。

3.准备辣椒、蒜末等材料。腐竹泡好之后就可以炒菜了。

4.冷锅上油，油热后倒肉片，爆香。

5.腐竹下锅，下锅前先用热水烫一下，这样炒出的腐竹不干，而且柔软。然后再下辣椒和木耳。放甜面酱、味精、鸡精和少量的盐。我做腐竹有个小经验，就是在下佐料时再加些孜然粉，可以使腐竹的味道更好，喜欢吃的小伙伴可以试试。

腐竹焯水后过凉水吗？

焯水后需要过冷水的。

凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

做凉拌腐竹，腐竹不能焯水太长时间，否则会影响口感，只需用热水浸烫十秒钟即可。　

到此，以上就是小编对于腐竹要不要烫一下的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹要不要烫一下的4点解答对大家有用。