大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西安涮牛肚蘸酱油的问题,于是小编就整理了3个相关介绍西安涮牛肚蘸酱油的解答,让我们一起看看吧。
1.鲜牛肚洗净,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透洗净,放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺,内壁呈现一块白膜时,捞出刮洗干净,切成4大片。
2.锅置火上,放入清水烧开,放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片,再用小火烧约2小时,熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。
3.食用时取出牛肚切丝,加入精盐、酱油和香油,拌匀装盘即可。
主料:牛肚适量
辅料:辣椒油适量、芝麻酱适量
做法:
1、百叶逐张用刀片下来,备用。
2、将逐张片好的叶子,改刀小片以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净之后,将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作
5、取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀。
6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。
材料:牛肚300公克,红烧汤底,蒜苗丝2大匙,姜丝1大匙,辣椒丝适量,葱花适量,香油2-3滴
做法步骤:
1.将牛肚放入红烧汤底中,用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚,待凉后切片,加入材料2拌均即可装盘食用。
香辣卤牛肚
1.取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀,先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。
2.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
3.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。
4.准备一碟辣椒油。
5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用。6.将穿好的牛肚串放入锅内涮。
主料:牛肚900公克,葱、红辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC
辅料:酱油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣酱3大匙,鲜鸡粉30公克,香油1小匙
做法
1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
材料
1.泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。
步骤
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。
主料:牛肚适量
辅料:辣椒油适量、芝麻酱适量
做法:
1、百叶逐张用刀片下来,备用。
2、将逐张片好的叶子,改刀小片以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净之后,将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作
5、取一份芝麻酱,加入凉开水搅拌均匀。
6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。
主料:牛肚适量
辅料:大蒜适量、香菜适量、红辣椒适量
配料:盐适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量
1.准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟)
2.将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用
3.香菜去叶留梗
到此,以上就是小编对于西安涮牛肚蘸酱油的问题就介绍到这了,希望介绍关于西安涮牛肚蘸酱油的3点解答对大家有用。