大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛舌饼自制酱油的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛舌饼自制酱油的解答,让我们一起看看吧。
主料:精粉500克,肥瘦猪肉200克。
辅料:食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。
制作步骤:
1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈黄色时,放炉膛内烤约15分钟即成。
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A 、油酥:面粉80克、猪油40克
B、水油皮:面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克
C、馅料:椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克(熟)、鸡蛋清2个
准备好上述所需食材,将食材C馅料中的面粉炒熟。黑白芝麻炒香,将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐,混合均匀,筛入炒熟的面粉切拌均匀,盖保鲜膜静置备用。将食材A中的面粉过筛,放入猪油,反复揉搓成油酥面团,盖保鲜膜备用。
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内馅:中筋面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、盐10克、花椒粉10克、蛋清2个。
水皮:中筋面粉200克、白油40克、白糖35克、清水120毫升。
油酥:中筋面粉150克、白油80克。
操作
一、馅料做法
1.用到的原料比较零散,建议分别称重好备用。
2.中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。
3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。
4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭。
5.拌好的干馅料中放入蛋清,揉成团。
主料:精粉500克,肥瘦猪肉200克。
辅料:食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。
制作步骤:
1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈黄色时,放炉膛内烤约15分钟即成。
1、面粉用冷水和匀,揉搓3-5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10-20分钟。
2、将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
3、将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。馅饼放入平底锅煎熟即可。
所需食材:五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水
第一步:做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花,这样吃着比较香,五花肉清洗干净之后切成麻将大小的方块儿,凉水下锅,再放一些料酒去腥,大火烧开煮出血沫,将肉清洗干净备用。
第二步:清洗干净之后放入高压锅里面,加入姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽进行调味,具体的量按照自己的喜好程度来添加,最后添加稍微没过猪肉的热水,开始炖煮。
第三步:炖煮好之后肉质已经非常软烂了,这时候尝一下汤汁的味道,不咸可以放一些盐进行调味,肉做好之后盖上盖子继续闷就可以了,方便入味。
到此,以上就是小编对于牛舌饼自制酱油的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛舌饼自制酱油的3点解答对大家有用。