炒菜还能放酱油吗，炒菜还能放酱油吗为什么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜还能放酱油吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒菜还能放酱油吗的解答，让我们一起看看吧。
哪位厨师知道饭店炒菜时，酱油是否要炒一下，为什么？
1、大家在放酱油的时候一定要结合自己的菜品来看是否有必要放入酱油在里面，要是希望能够突出食物本身的味道，那么，就不用放入酱油在里面，不然反而会让本身的味道被遮挡掉。
2、大家在使用酱油的时候，一定要注意控制好量，原则上来讲不能够超过半勺，而且，在放入酱油的时候一定要选择生抽酱油，因为生抽的颜色和味道都没有那么浓郁，另外，如果放了酱油的话，就不用再放盐和味精了。
炒菜什么时候放酱油？上面就是炒菜放酱油的时间和在放酱油时候应该要注意的问题，要是你希望自己能够在合适的时间放入合适量的酱油来帮助自己达到提升菜的味道和颜色效果，那么，在使用的时候就一定要注意上面我们说到的这些问题，这样才能够确保达到更为鲜美的效果。
这个问题问得好，本人身为厨师界的一位小朋友，简单的讲述一下自己的看法
从，家常菜来说，酱油，我相信在每个母亲的手里，都会发挥不小的作用，菜有没有味酱油突出了很大一部分的作用。在家里，母亲炒菜总是将葱花爆香之后，下入肉食品，然后煸香，再下入酱油也要变香，再下入其他的配料，然后再调位，这样炒出来的菜确实挺香的
然而，在饭店里做厨师，从我个人来讲的话，我是愿意重复母亲的手法，为自己的菜赢得一份，喝彩吧！不知道自己做的对不对，但是客人反应菜的味道还可以。
个人做法不喜的师傅勿喷谢谢
希望能帮到你
炒菜放红烧酱油还是生抽？
炒菜一般放生抽酱油就可以了，而红烧酱油多用于红烧排骨，红烧肉，红烧鱼和红烧牛肉之类的红烧肉类菜。
生抽酱油颜色淡，味道清淡，可以保持蔬菜的颜色，增加美味。
红烧酱油注重颜色浓，味道醇厚，从字意上理解，就是做红烧菜准备的。
总之两种酱油都可以增加菜的色，香，味。
生抽酱油是炝锅后放还是直接放？
回答
1生抽酱油要炝锅之后再放
2如果不炝锅直接放生抽酱油的话，就会糊锅，炒出来的菜就是一股糊味，不能吃了，炒菜一般都是先放葱姜蒜炝锅炒香，把菜炒至半熟时放生抽酱油，这样炒出来的菜又香又好吃，颜色也好看，也不会糊锅，
3所以生抽酱油要炝锅后放
生抽直接放
老抽与生抽的不同还在于食用方法上.老抽须经过高温烹煮才能食用,否则会吃入有毒物质.而生抽可直接用于点蘸、凉拌.但是老抽颜色过深,影响菜品外观和食欲,同时影响添加量,通常按生抽的颜色来加入老抽,味道都是偏淡的.只有在腌制食物与点蘸的时候才用到生抽酱油
在炒菜时放入太早酱油，容易让酱油的养分渗透到食物内部，尝起来不太咸，这时就又会多放一些酱油。
但在出锅之前放酱油的话，酱油会被包裹在食物外表层，让人更容易感觉到咸味，所以也少放一些酱油，这样可以让食物颜色看起来更好看，酱香味也更浓郁。
生抽酱油都属于酱类，是大豆经过发酵，凉晒的，在炒菜时，经过炝锅放，经热油更能激发酱类的香味，炒出的菜更能融入酱香味，更显鲜香，如果直接放入菜中，就不能更好的入味，特别是酱油，如果真接放，最多能起个上色的作用，完全没有酱香味，所以应该炝锅放
到此，以上就是小编对于炒菜还能放酱油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒菜还能放酱油吗的3点解答对大家有用。
