卤蛋要用哪种酱油炒，卤蛋要用哪种酱油炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋要用哪种酱油炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋要用哪种酱油炒的解答，让我们一起看看吧。

卤蛋用什么酱油？

用生抽

生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，适合卤蛋，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。所以做卤蛋适合用生抽。

五香卤蛋的商业版配方？

鸡蛋；桂皮1块；八角6个；老抽2勺；盐20克；普洱茶20g干茶叶冲泡；热茶水没过蛋即可

做法

1.洗净鸡蛋，将鸡蛋煮熟，捞起。

2.重新入净锅，壳敲碎，加入泡好的热普洱熟茶，没过鸡蛋。

3.加入特级老抽2勺，盐15克，桂皮一片，八角六颗。

配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。

配方4：白糖800克，酱油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食盐200克，黄酒500克，水10千克。

配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。

食材：鸡蛋、梅干菜、葱姜、酱油、盐、糖、料酒。

做法：

1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，开锅后煮15分钟，过冷水，蛋壳敲碎。

2、砂锅重新烧水，放入梅干菜（提前泡好），料酒，葱姜，酱油，盐和糖，烧开。

3、放入鸡蛋，再次烧开，小火煮40分钟关火，焖3个小时。

原料

鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

做法

1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

过油卤蛋的正宗做法？

用料：煮熟的鸡蛋去壳10个、黄豆酱油200g、蚝油100g、大料1个、姜片3片、水大概300ml左右

做法:①锅里放入所有用料，加适量水煮开关火，必须尝下咸淡味。每家用的酱油品牌都是不一样的，所以咸鲜度也不一样！汤最好稍微咸点。因为是靠汤的咸鲜味来浸泡让鸡蛋入味。（即为卤汁）②捞出煮好的调料汁，放鸡蛋浸泡，放入冰箱冷藏一晚，早晨吃。

醋卤蛋的做法？

做法。

冷水下锅煮蛋,水开后三分钟捞出

小水晶锅放入一粒八角,几粒花椒,一片桂皮,洗净的干裙带菜,还有葱段姜片

加入料酒生抽几滴醋,倒入开水

鸡蛋捞出,蛋黄还是流动的,放入卤水中,煮开即关火,冷卤一夜

完成

1、首先把鸡蛋放入盆中，加入适量清水淹没，滴入几滴白醋，放入少许食盐，浸泡5分钟，清洗干净，捞出，备用。

2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量清水淹没，烧开后小火煮7分钟，捞出，放入冷水中断凉。断凉后把鸡蛋剥去外壳，最后把鸡蛋的白膜也去除，这样做出来颜色更均匀，更入味。

3、炒锅中加入少许植物油，放入40克冰糖，小火把冰糖炒化，待变色至枣红色后加入大约2000克开水。然后把所有的香料放进去，小火煮20-30分钟，待香料味出来后放入煮熟的鸡蛋和所有的配料，小火煮30分钟后即可关火。

到此，以上就是小编对于卤蛋要用哪种酱油炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋要用哪种酱油炒的4点解答对大家有用。