酱油怎样做成豆豉油，酱油怎样做成豆豉油好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油怎样做成豆豉油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱油怎样做成豆豉油的解答，让我们一起看看吧。

豆豉豉油的做法？

豆豉豉油做法不难，具体如下

1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟

2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度

3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香

晾凉后碾碎

4熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加

5油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

6用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉

下碾压好的干辣椒和花椒，炒香

7下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香

材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油，鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克

 做法： 1.生姜大蒜剁碎。 2.豆豉洗净沥水。 3.大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。 4.油烧开，拌进去。拌匀。 

 用豆豉油可以做很多的菜肴，比方说豆豉蒸排骨味道就是很不错的。

用豆豉做酱油的做法？

1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了)。

2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。

3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉。

4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒。

5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK)。

1、选择优质上等黄豆，清洗泡发一个晚上。

2、把泡发好的黄豆拿去蒸炉蒸40分钟，然后把蒸熟的黄豆晾晒或者风干水分。

3、取出面粉70克和米曲菌1克搅拌均匀。

4、等到熟黄豆降至25度左右还有一点余温的时候把曲菌均匀洒落在黄豆里。

5、提前把发酵时使用的盖布都用清洗干净并且杀菌消毒。

6、将黄豆曲放在盖布上发酵。千万不能使用金属盘子。因为发酵的时候豆曲会渗出水来。

7、用一层纱布罩住豆曲。再盖住一个容器密封。

8、如果6月制酱发酵很快，米曲菌在适宜的温度下长得特别好，用不了几天就变成绿色了。像抹茶的颜色，特别漂亮。霉菌长成这样，酱油的味道错不了。

9、将发酵后的豆曲凉开水清洗，洗掉表面的大部分米曲菌，就是米曲和面粉的衍生物，露出里面的黄豆。动作要轻柔，不要将黄豆捏碎了。洗好后沥填干。

10、 将豆曲拌入150克细盐。

豆豉能做酱油吗？

是的，以前小时候看老辈自己做豆豉，就是先把黄豆泡涨，然后煮熟滤干水分（煮豆的水加盐就成了自做酱油，这个是没有其它任何添加剂，很原生态的），再和上发酵的东西后捂上放几天发酵……。我朋友是酿造厂的，她说资格的酱油（现在有些不良商家为了利益最大化，会用一些相似味道的东西进行勾兑）就是这么做的，当然制过的黄豆就做成了不同口味的豆豉了。

什么油可以代替豆豉油？

若是没有蒸鱼豉油我们可以用酱油或者生抽来代替，上面说过蒸鱼豉油是酱油的一种，只不过它色素含量会更低一些，提味效果更强一些，所以在没有的情况下用酱油代替也是可以的，但是蒸出来的鱼颜色会比较深，影响食物品相。

到此，以上就是小编对于酱油怎样做成豆豉油的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油怎样做成豆豉油的4点解答对大家有用。