炒什么菜用酱油，炒什么菜用酱油好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒什么菜用酱油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒什么菜用酱油的解答，让我们一起看看吧。

黄豆酱油和红烧酱油的区别？

答：味道不同、颜色不同、用途不同。红烧酱油口感上有种鲜甜的味道，而普通酱油口感上会偏咸。

颜色不同、红烧酱油的颜色比较的深，内似于老抽的颜色而普通酱油颜色比较的淡。用处不同、红烧酱油是用于给美食菜肴上色，而普通酱油多数用于调味。

炒白菜，什么时候放酱油合适？

我个人感觉家庭炒白菜最后出锅时放酱油比较好，翻炒均匀就可以出锅。这样有两个好处:

1酱油味道不会被挥发，保留酱油的香味，酱油的营养也不会流失

2菜色亮泽，白菜不会整体发黑。口感酱油香味和白菜香味都能更好的保留。

饭店做菜大部分都是先放酱油，但前提是必须全程开大火，也是为了上菜需要，必须时间短。但是家庭小灶即使开最大火温度也达不到要求。反而白菜放酱油后大量出水而变成水煮白菜。

首先有了解酱油的用途，酱油主要是上色，顺便变味，一般炖肉会用酱油，炒菜比较少用，尤其是青菜别放酱油。颜色太重炒出来不好看。炒白菜放油和盐即可，其他调料最好别放。

如果确实喜欢可以放点生抽，出锅时淋一勺，翻炒均匀即可。

炒青菜用什么酱油？

炒青菜，一般不放酱油

如果为了提鲜，又不想用味精之类的，那么建议你可以试下放一点点糖

在放的量吃不出甜味时，那么糖就是最好的提鲜调料

如果用酱油，那就可以少放一点生抽，生抽提鲜效果不次于味精，而且生抽对菜品的色泽基本没有太大的影响

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谢谢！

我也不放酱油。我炒青菜等快熟的时候，找来一个碗里面放半碗水放入调料，盐，还有泡好切成末的干辣椒，蒜瓣搅拌均匀倒入菜中翻炒一会儿就出锅了！这样炒的青菜味道鲜美色泽漂亮。

炒蔬菜需要放酱油吗？

炒蔬菜需要放酱油吗。

这个问题你让我怎么回答啊，可以想一下，蔬菜这么多，怎么能一概而论呢！炒蔬菜的时候，有的需要放酱油，这种蔬菜放入酱油就好吃的多，有的蔬菜不放酱油是不好吃的，有的蔬菜在炒的时候放入酱油就不好吃了。

举几个例子来说明一下。在炒土豆，茄子，黄瓜，白菜，以及一些其他的蔬菜放入酱油就好吃 特别是茄子，如果不放酱油，是炒不出好的味道的。

有些蔬菜在烹炒的时候，如果放入酱油就会出现口味不好的现象，比方说豆腐以及其他一些豆制品，还有腐竹，木耳，银耳等等的一些蔬菜如果放入酱油，不但口味不好，有的甚至还可能出现其他的作用。

所以楼主的这个问题，问的太笼统 ，回答的时候也不是那么肯定。

酱油本身炖菜，炝烹菜，都有少量的酱油，比如说加炝锅鲫鱼，它的烹调方法是，过油鱼熟，葱姜蒜蒜味突出，油温升起，放入食盐葱姜蒜，把鱼放入锅中炝醋放盐味精酱油，水调成的汁倒入锅中，小火收汁，.这大部分是河北山东专家常这种做法挺多，这种做法，乙方吃酱油，南方就比如说广东深圳这边老抽生抽这么他们吃的比较多，放酱油这个放不放那就根据菜的需要酱油本身先味。比如四川做的那个虎皮尖椒，高温油锅表皮起泡，那你做法就和上面做那个鱼接近那口味，和那个炝锅鱼口味接近，用酱油用生抽还有用白醋还用咱们米醋，做法南方北方西方的都不一样，有的要求色，有的菜是要求口味。我看根据加家里做菜给你自个的喜好，想放什么就放什么对了，但从美食家这个角度去做，用不同的调料就能做出不同的风格，比如做菜走烹调方法口味，火侯，是最观念，做色香味型，这里达到专业标准或是多做才能达到。就不一一给你举例了，放酱油的菜也可多了，你进饭店吃，他里头放量不同，通过视觉是看不出来的。欢点评。

到此，以上就是小编对于炒什么菜用酱油的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒什么菜用酱油的4点解答对大家有用。