不用酱油烧肉怎么上色，不用酱油烧肉怎么上色好看

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不用酱油烧肉怎么上色的问题，于是小编就整理了5个相关介绍不用酱油烧肉怎么上色的解答，让我们一起看看吧。

红烧肉不上色怎么补救？

1，酱油上色，锅中放少量的油，放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时，再加入酱油，这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。用酱油烧主要是选好酱油，有的酱油色泽发黑，有的色红，选取后者没错。

2，糖色上色，主要是炒糖色，请注意在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，提前了色不红，推迟了色发黑，还略有苦味。糖色炒好后，如上法将肉块入锅炒一下，加入你认为合适的糖色，再炒至均匀即可，再加入水烧熟就可以了。

五花肉不上色怎么办？

做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。

糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。

五花肉上色可以从两方面着手：

一是腌制去腥的时候同时加生抽和老抽，并涂抹均匀，腌制时间稍长一些；

二是做的时候调好酱汁，肉炒好后倒入酱汁、生抽、老抽、耗油等，加入适量水，锅盖盖上焖至熟透。如此一来，基本是能上色的。

不用葡萄糖做红烧肉的做法？

步骤

1）凉水放入切大块的肉肉焯水（放料酒、葱姜去腥） 水开捞出，洗净浮沫。

2）锅中加热，啥也不放。放肉块一直干煎，自身有油逼出来，煎至四面焦黄，锅中乱蹦把多余的油去掉。

3）给肉上倒生抽、老抽、蚝油、料酒、上色上味道，上好颜色，倒葱姜、八角桂皮（一颗或两颗）

4）倒入开开的水！

用料

五花肉

 500克料酒 2勺桂皮 1块香叶 2片盐 适量克八角 2个花椒 10粒姜 5片老抽 1勺酱油 2勺

无糖红烧肉的做法步骤

步骤 1

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五花肉洗净切块，泡血水

步骤 2

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凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量

我做的红烧肉为什么不红？

中国烹饪对红烧肉有三种方法；

一，酱油上色；一般是用烧菜酱油或老抽上色。

二，糖果色上色；即用白糖放锅中熬至起泡时，加入水，用其红色的焦糖水，作色于肉。三，综合上色法，即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。其具体方法分述如下；一，上述三种方法都要事先将肉烫得毛，刮洗，切块，焯水，要要求煮至断生。要想色上得好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。二，1，

炒菜不用老抽，怎样上颜色？

炒菜时用老抽上色是很好的方法，可是一不小心就容易用力过猛看不出食材的丰富多样了。下面介绍几种不用老抽也可以给食材上色，实现色香味俱全的功效。

一，在做红烧肉的时候可以用黄酒，白糖，或者冰糖都能上色。

二，鸡蛋，面粉，搅拌均匀裹上也能上色。

三，在煮牛肉的时候可以用酱油，红茶来代替上色，如，普洱，滇红，川字牌茶叶等。

四，在做菜的时候，郫县豆瓣酱，酱油也能上色。

为食材上色的方法有很多种，为了我们的身体健康一定要选择天然的色素。

老抽只是其中一种上色方式，比如红曲米是红色的一种方式，酱豆腐也可以是上色方式，而且还能增加口感，又或者蔬菜汁也可以上色，绿色，紫色，思维活跃些，还有其他更多想法

炒菜不用老抽，可以用酱油代替老抽上色。因为老抽是在酱油的基础上研制而成的。

在炒任何蔬菜时，都适合放酱油。不仅能上色，还能把菜的香味发挥效果，具有提鲜的作用。不过要注意的是，酱油不宜加热过长，否则鲜味流失。炒菜开最大火时适合放酱油，因为酱油遇到高温时会发挥最大的香味。

主要还是看你做什么菜，像一般来说的话，最常见的就是可乐鸡翅加的可乐进行上色。

红烧肉的话可以用糖进行上色

而北方那边呢，一般会用酱这些来上色。主要的还是看味道

四川那边会用辣椒给他那边上点色。

还有在食物其腌制时也可以提前给它上色。

包括裹上面包糠，炸成两面金黄，也算是上色。

到此，以上就是小编对于不用酱油烧肉怎么上色的问题就介绍到这了，希望介绍关于不用酱油烧肉怎么上色的5点解答对大家有用。