铁强化酱油有害吗，铁强化酱油有害吗有毒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁强化酱油有害吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍铁强化酱油有害吗的解答，让我们一起看看吧。

为什么要在酱油中加入铁强化剂？

主要使用EDTA铁作强化剂.它不会改变酱油的口味吸收率比其它铁剂高 NaFeEDTA是一种性质稳定的络合型铁强化剂，生物利用率高，不易受食物中铁吸收抑制因子的影响，对食物载体色泽、口感等感官指标的影响较小，被认为是目前最具前景的铁营养补充剂。

因此，研究一种直接准确测定酱油中NaFeEDTA含量的方法对铁强化酱油质量控制和市场监测有着极为重要的意义

加铁酱油有几种物质？

加铁酱油通常含有多种物质。首先，它包含了普通酱油的成分，如大豆、小麦、盐和水。

其次，加铁酱油还添加了富含铁元素的食品添加剂，如亚铁离子或铁蛋白。这些添加剂旨在增加酱油的营养价值，补充人体所需的铁元素。此外，加铁酱油还可能含有其他调味料和防腐剂，以延长其保质期。总之，加铁酱油是一种富含铁元素的调味品，由多种成分组成。

加铁酱油（铁强化酱油），顾名思义，就是往酱油里加铁，目前加的是NaFeEDTA（化学名是乙二胺四乙酸铁钠，也叫“依地铁”）。加铁酱油对预防缺铁性贫血具有重要价值，安全可靠，又几乎不影响酱油原有风味，故而受到广泛的推荐。

铁为什么要加在酱油里？

在酱油里加铁的原因，除了食用人群广泛外，还因为在酱油里加铁，工艺比较简单，添加后对酱油的性状、口味影响不大。

而且国家规定了铁强化酱油定点生产企业，便于管理和保障酱油的品质，铁强化酱油产品质量决定着改善缺铁性贫血的效果。

含铁量比较多的酱油有什么？

铁强化酱油可补铁元素。防止缺铁性贫血 成人女性(20-60岁)血红蛋白均值为126.4g／L，贫血率为29.6%；儿童(3-7岁)血红蛋白均值为120.4g／L，贫血率为41.0%，明显高于全国20%和25%的水平。2005年时曾做过无锡市居民膳食营养调查，居民人均每日铁摄入量为24.0毫克，这是每日膳食铁推荐摄入量的1.6倍。 居民每人每天食用酱油在10毫升以上。经科学测算，每天食用铁强化酱油10毫升，可补充铁约0.3毫克，能满足人体每日需要量的30%-40%。居民改食铁强化酱油，就可在不改变生活习惯的同时实现补铁。

食品中添加铁锈能补铁吗？

感谢邀请。

理论上来说，可以补充十分十分微弱的一点点铁，但这绝对起不到补铁的效果，甚至还可能引起毒副作用。自然界中二价铁（亚铁）比三价铁更有利于人体吸收，有机铁比无机铁效果好。铁锈中的铁是铁分子并非离子，还要等它产生化学反应分解带电，这样的反应不知道要等待多久去了，即使铁锈反应后，是氧化铁，氧化铁是三价无机铁（并且是有毒性的），属于补铁效果最差的一类，所以不管是氧化铁色素还是炒菜锅里的铁锈都很难帮到你。另外，如果加入金属成分过多的话，肯定会引起代谢不利的反应，比如重金属中毒，体内废物沉积结石，或者其他不利的情况。

要补铁的话最好是选择一些富含2价铁离子的食物，比如动物性食物中的动物肝脏、动物血、动物红瘦肉等，植物性食物中也有富含铁离子的，比如菠菜、苋菜、十字花科蔬菜等，不过动物性食物中的铁是血红素铁，更有利于吸收，补铁效果更好，植物性食物由于有膳食纤维、植酸、鞣酸等成分的阻碍，铁的吸收会收到影响，为非血红素铁。补铁的话最好选择动物性食物，效果更佳。

铁锈成份是铁元素和氧元素(起氧化剂作用)，两者都是人体生理必需的成份。铁元素是构成红细胞的重要成份，红细胞的携氧能力取决于铁元素的含量。人体铁元素不足会患缺铁性贫血，气喘，缺氧，虚弱无力等。铁锅的铁质成份进入食物中可以为身体补铁，提倡使用铁锅烹饪，使铁元素直接进入食物中，但应注意卫生，将铁锅刷洗干净再用来烹饪，不宜直接吃到含有脏污的铁锈。这里指的是无涂层的纯铁锅，不是不锈钢等非纯铁锅或涂层锅。

食品中添加铁锈并不能补铁，若是食品中添加铁一定是可以补铁的，如铁强化酱油、强化铁面粉等强化铁食品是有助于补铁的。如果检查血常规确诊为缺铁性贫血，都应及时服用补铁的药物，尽快纠正贫血。待贫血纠正后可以继续服用补铁剂维持治疗（补铁剂量比药物小，以元素铁计，每天30—50毫克或遵医嘱）服用铁剂时，为了促进铁吸收，应同时服用维生素C，每天300毫克或更多（遵医嘱），与铁剂一起分次服用。此外，补铁较快的食物来源是瘦肉、动物血液和肝脏，鱼类、海鲜和禽类这些食物中含有丰富的铁。这些铁是合成血红蛋白的关键原料，血红蛋白是血液中负责运输氧气的重要物质，血红蛋白浓度较低会导致机体氧气供应不足，缺铁性贫血表现为面色苍白、体力下降、易疲劳、头晕、爱激动、易感冒、免疫力低下；注意力不集中、记忆力下降、学习成绩也会受影响等症状。对于大枣、桂圆、蛋黄、木耳、菠菜这样的食物不是铁的良好来源，它们或是含铁较低，或是很难吸收， 所以如果你的食谱中缺少肉类，又没有特意吃一些动物血液和肝脏的话，缺铁贫血的风险就会较高。

怎样判断自己是否贫血？

去医院测量血常规时，医生会在化验单里有一项指标为血红蛋白（Hb）这个指标就是用来看是否缺铁的。下面这个表格里列出了不同年龄人群的血红蛋白界值，如果低于这个值，那么表明你贫血了，需要到医院就医，查明原因，及时治疗。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师二等奖

到此，以上就是小编对于铁强化酱油有害吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁强化酱油有害吗的5点解答对大家有用。